Kiel Lavi Freŝajn Ovojn?

Estas multe da debato pri ĉu lavi freŝajn farmajn ovojn aŭ ne. Freŝaj ovoj povas malpuriĝi per plumoj, malpuraĵo, feko kaj sango,... do ni komprenas la bezonon purigi kaj desinfekti la freŝajn ovojn de viaj kokinoj antaŭ manĝi aŭ stoki ilin. Ni klarigos ĉiujn avantaĝojn kaj malavantaĝojn de lavi freŝajn ovojn kaj la ĝustan manieron purigi ilin.

Kial Lavi Freŝajn Ovojn?

Ni komencu per la plej grava temo en ĉi tiu artikolo. Ne necesas lavi freŝajn ovojn antaŭ konservi ilin, eĉ se ili estas malpuraj. Ĝi ne reduktos la riskon de bakteria poluado aŭ salmonela infekto; male. Estas utile, tamen, lavi freŝajn ovojn antaŭ manĝi ilin.

Ĉu Mi Devas Lavi Freŝajn Ovojn Antaŭ Stoki ilin?

Ovoŝelo ŝajnas solida, kiel vidite per la nuda okulo, sed ĝi havas mikroskopajn porojn kiuj permesas al gasoj kaj bakterioj translokiĝi inter la interna kaj ekstera ovoŝelo. Do povus ŝajni sufiĉe logike forlavi ajnan ĵus demetitan ovon por malhelpi ĉi tiujn bakteriajn translokojn. Tamen, ĉiu ĵus demetita ovo havas naturan "tegaĵon" ĉirkaŭ ĝi, nomita la "floro". Ĉi tiu florado kreas naturan baron kaj malhelpas ajnan specon de bakterioj, gasoj aŭ malsekeco eniri la ovoŝelon. Vi forlavos la floradon kaj faros la ovoŝelon pora per lavado de la ovo.

Ne lavitaj ovoj ne bezonas esti fridigitaj kaj povas esti stokitaj sur la kuireja vendotablo. Lavitaj ovoj ĉiam devas esti konservitaj en la fridujo, por ke vi ne donu al bakterioj la ŝancon eniri la ovon.

Ĉu Mi Devas Lavi Freŝajn Ovojn Antaŭ Manĝi?

Ideale jes. Tamen, ĝi ne kaŭzos severajn sanproblemojn se vi forgesos lavi viajn ovojn foje antaŭ manĝi. La kialo, kial estas plej bone lavi freŝajn ovojn antaŭ manĝi, estas, ke ĝi reduktos la riskon de ajna poluado de via manĝaĵo. Kaj ĉar vi ne plu devas konservi la ovon, la protekta florado fariĝis nenecesa.

La ĉefaj bakterioj, kiujn vi devas eviti kiam vi traktas ovojn, estas salmonelo. Salmonella infekto povas kaŭzi manĝan veneniĝon kaj estas kaŭzita de la salmonela bakterioj ĉeestantaj en la ovo aŭ sur la ovoŝelo. Ne estas problemo pri salmonelo en receptoj, kie la ovo estas kuirita aŭ varmigita. Salmonella bakterio, se ĉeestas sur la ovoŝelo, estas nur danĝera se vi planas uzi krudajn ovojn en recepto, kiel freŝa majonezo.

Kiel Ĝuste Lavi Freŝajn Ovojn?

Kiel lavi ovojn, ĉio rilatas al la celo de tio, kion vi volas fari kun ili. Ĉu vi volas lavi antaŭ konservi, kvankam ĝi estas nenecesa? Aŭ ĉu vi volas kuiri ion, kio postulas krudan kokan ovon en la preparado? Aŭ vi simple ne sentas vin komforta stoki malpurajn ovojn en via fridujo.

Purigi Malpurajn Ovojn Antaŭ Stokado

Kiel dirite antaŭe, estas plej bone konservi la "floradon" sendifekta se eble. Sed freŝaj kokaj ovoj povas sufiĉe malpuriĝi per plumoj, feko aŭ grundo, do estas kompreneble, ke vi volas sanigi la ovojn antaŭ ol stoki ilin. Provu forigi ajnan malpuraĵon per seka tuko aŭ spongo, lasante la floradon nerompita ĉar vi ne uzas akvon. Tiel, viaj ovoj puriĝas sen forigi la protektan tavolon kaj fari la ovon pora.

Se vi lavas aŭ lavas la ovojn per akvo pro iom da obstina malpuraĵo, kiu ne eliĝos per seka tuko, memoru, ke vi devas konservi la ovojn en la fridujo. Lavi la ovon faras ĝin pora, kio donas al bakterioj ŝancon eniri la ovon. Por eviti ke tio okazu, konservu viajn lavitajn freŝajn ovojn en la fridujo.

Lavante Ovojn Kun Akvo Antaŭ Manĝi

Se vi pretas uzi la ovojn de viaj kortaj kokidoj, simple lavu ilin per varma akvo. Ne necesas sapo aŭ lesivoj, nur varma akvo. Tenu la ovon sub fluo de akvo, kiu estas ĉirkaŭ 20 gradoj pli varma ol la temperaturo ekster la ovo. Tiel vi purigos la tutan malpuraĵon kaj ankaŭ la protektan floradon. Certigu uzi la ovon tuj post lavado aŭ stoki ĝin en la fridujo.

Neniam trempu ovojn en akvo, aŭ lavu ilin en malvarma akvo. Ĉi tio povas kaŭzi la porojn enigi bakteriojn de ekster la ŝelo.

Ĉu mi bezonas lavi la ovojn aĉetitajn en vendejo?

Depende de kie vi loĝas, komercaj ovoj jam estas lavitaj antaŭ ol eniri la vendejon aŭ ne. En Usono, ĉiuj komercaj ovoj estas lavitaj antaŭ vendado kaj estas konservitaj fridigitaj en la nutraĵvendejo. En Eŭropo, aliflanke, vi malofte vidos fridigitajn ovojn en nutraĵvendejoj ĉar la ovoj ne estas lavitaj antaŭ vendado.

Ĉu vi volas lavi la aĉetitajn ovojn aŭ ne, dependas de vi, sed ne necesas. Estas grave, tamen, ke fridigita ovo restu fridigita post aĉeto. Do, metu ĝin en la fridujon post kiam vi revenos hejmen de nutraĵbutikumado. Se vi aĉetis ne-fridigitajn ovojn en la vendejo, vi havas la elekton konservi ilin sur la vendotablo aŭ en la fridujo.